Diverse Köstlichkeiten im Gemüsefach und ein türkisches Kochbuch ergeben frei interpretiert Folgendes: Riesige Aubergine, grüne Paprika und vier Tomaten (die im Rezept erwähnten beiden Fleischtomaten waren nicht zur Hand) bei 200 Grad unter den Backofengrill legen. Nach jeweils 5 - 10 Minuten wenden bzw. ein Stück weiter drehen, bis das Gemüse rundum runzlig-blasig ist.
Dann raus aus dem Ofen, ein bisschen abkühlen lassen und häuten. Alles klein schneiden. Zwei frische Knoblauchzehen hineindrücken. Die Kerne der Aubergine zu entfernen, ist diffizil, empfiehlt sich aber trotzdem. Unglaublich, wie gut durch und aromatisch die Gemüse unter dem Grill werden, ohne eine Spur von Olivenöl! Das kommt erst jetzt hinzu, samt etwas Essig (im Original: Zitronensaft), Paprikapulver und Salz. Was außerdem noch fehlt vom Original-Rezept, ist eine Peperoni. Ich habe stattdessen ein bisschen Tabasco hinein gegeben. Alles gut pürieren!

Das Kochbuch empfiehlt das Püree zu Fladenbrot oder gegrilltem Fleisch. Bei mir gab es getoastetes Dinkelbrot und ein bisschen Fenchel, den ich mit unter den Grill gelegt hatte.

Quelle: Türkisch Kochen, Andrea Nagl, Seehamer Verlag, Augsburg 1999 (vergriffen).