Radicchioblätter waschen und in feine Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben. Ziegen(frisch)käse oder Schafsfeta zerbröseln und darüberstreuen. Sojasoße, Olivenöl, geriebene Mandeln, Birnendicksaft (Honig geht bestimmt auch), weißen Balsamico, Tabasco und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen - fertig ist der Radicchio alla radicchia!

Die Mengen nach Gutdünken - vielleicht nicht zu viel Tabasco für den Anfang.

PS Danke, E. - die Sojasoße im Salat ist Dein Geheimnis... oder sie war es :-)